된장의 효능과 된장 보관법

된장의 효능과 된장 보관법
1. 된장의 효능
   ㄴ 항암효과, 암세포 성장 억제, 혈전 용해, 변비
   ㄴ 뇌 기능 향상, 노화 방지, 노인성 치매 예방, 두통
   ㄴ  고혈압 예방, 피부병, 혈관 질환, 골다공증, 간기능
2. 된장 보관법
   ㄴ 곰팡이, 꽃가지, 냉장보관, 낮은 온도, 김, 소금
   ㄴ 서늘하고 습기 없는 장소, 부추, 비타민, 나트륨

노래 들으면서 읽어 보세요 ^^

 된장의 효능과 된장 보관법

안녕하세요.  달콩이 입니다 ^^
오늘은 된장의 효능과
된장 보관법에 대해 알아보겠습니다.



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 된장의 효능

1. 밭에서 나는 고기라고 부를만큼 단백질과 지방(불포화지방산의 형태로 콜레스테
    롤 함유량이 낮음)이 풍부하여 영양가 높은 콩으로 만든 된장, 이 된장의 효능
    중 가장 많이 알려진 효능이 바로 항암효과이며 항암효과 외에도 암세포의 성장
    을 억제하는 기능이 있다고 합니다.



2. 된장은 심혈관계 질환을 일으키는 주범인 혈전(혈액 일부가 혈관 속에서 굳어져
    혈액이 응고된 것)을 용해하는데 탁월한 효능이 있으며 된장의 리놀렌산 등은 나
    쁜 콜레스테롤이 체내에 축적되는 것을 막아주어 혈액의 흐름을 원활하게 해주는
    역할을 한다고 합니다.



3. 된장에는 섬유질이 풍부하여 변비에도 효과적이며 된장에 함유된 레시틴은 뇌기
    능 향상 효과(기억력이나 집중력 등을 높여줌)가 있고 사포닌은 과산화지질의 형
    성을 억제하여 노화 방지 및 노인성 치매를 예방한다고 합니다.



4. 쌀을 주식(쌀을 주식으로 하는 경우 필수 아미노산인 리신이 모자라기 쉬우나 된
    장에는 필수 아미노산인 리신이 많이 함유되어 있음)으로 하는 우리나라의 경우
    콩으로 만든 된장(콩의 성분을 그대로 담고 있음)이 영양학적인 균형을 맞춰주는
    역할을 한다고 합니다.

Tip>
된장은 식욕을 돋우면서 동시에 소화력이 뛰어난 음식으로 위에서 알려드린 효능 외
에도 고혈압 예방, 피부병 예방, 혈관 질환 예방, 골다공증 억제, 두통 경감, 간기
능 회복 및 간해독 등 다양한 효능이 있습니다.

 

 된장 보관법

된장을 오랜기간 보관하게 되면 표면에 곰팡이의 일종인 꽃가지가 생길 수 있기 때
문에 된장을 보관 할 때는 냉장 보관(된장의 유익한 성분은 낮은 온도에서 오랫동안
유지되기 때문에 냉장보관하는 것이 좋음, 냉장보관시 4도정도로 유지하고 독에 담
긴 된장은 20도 정도를 유지) 또는 습기가 없는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니
다. 그리고 된장을 항아리나 병에 보관을 할 때는 숙성으로 인하여 표면에 곰팡이가
필 수 있는데 이를 방지하기 위해서는 김을 된장 위에 덮어 두거나 표면에 소금을
뿌려두면 된다고 합니다.

Tip>
된장을 먹을 때 부추(된장에는 비타민A와 C가 부족하지만 부추가 이를 보충해 줄 수
있음)를 먹으면 부추의 칼륨이 된장의 나트륨 배출을 도와 영양적 보완을 해준다고
합니다.

 

 아무리 좋은 된장이라도 과다섭취하는 경우 독(된장에는 나트륨이 10-20%정도 함유
    되어 있음)이 될 수 있습니다.


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